Bár az állatok ízlésvilágával kapcsolatban még sok a megválaszolatlan kérdés, egyre több kutatás segít feltárni a négylábú barátaink ízpreferenciáinak rejtélyeit.

hirdetés

Íme, miért eszik meg mindent a kutya, míg a macska válogat.

Nincs olyan, hogy érdektelen falat egy kutya számára / Fotó: welovedogz.hu

Hogyan érzékelik a macskák és a kutyák az ízeket?

Ha leejtesz egy darabka süteményt, kutyád valószínűleg egy szökkenéssel terem ott és azonnal felporszívózza. A macskád viszont valószínűleg megszagolgatja, esetleg fintorog, majd elfordul. Ennek egyik lehetséges oka, hogy a macskák nem érzik az édes ízt. Mivel a a kutatók nem kérdezhették meg közvetlenül a macskákat, a DNS-ük elemzésén keresztül jöttek rá erre a tényre. A házi macskák, tigrisek és gepárdok egy „hibás” változatát hordozzák a Tas1r2 nevű génnek, amely a Tas1r3 génnel együttműködve felelős az édes íz érzékeléséért. Bár a Tas1r3 rendben működik a macskáknál, a Tas1r2 úgynevezett „nem működő álgén”, vagyis pszeudogén. Ez a hiány megakadályozza, hogy egy kulcsfontosságú fehérje termelődjön, amely szükséges lenne az édességet érzékelő receptorok kialakulásához a macskák ízlelőbimbóin.

Mivel a macskák húsevő étrendje közismert, a tudósok már régóta sejtették, hogy képesek érzékelni az umamit – azt a gazdag, húsos, sós ízt, amelyet a japán nyelv az „ízletesség lényegének” nevez. Nemrég bizonyítékot is találtak erre: a macskák génkészletének feltérképezésekor kiderült, hogy náluk működik mindkét gén (Tas1r1 és Tas1r3), amely az umamireceptorok kialakulásához szükséges.

Képeken az év legnagyobb kutyás fesztiválja, a DOGZ Fesztivál

Számtalan csodálatos kutyusról készült fénykép az idei fesztiválon. Galériába gyűjtöttük, kattints ide és lapozz bele!

A kutatók 25 macskának kínáltak választási lehetőséget: sima víz vagy umamimolekulákkal dúsított víz közül választhattak. Az eredmény egyértelmű volt: a bajszosok határozottan az umami ízű vizet választották – azon belül is leginkább azt, amely tonhalból származó umamivegyületeket tartalmazott. Ez magyarázhatja, miért szeretik annyira a tengeri halakat.

A kutyák ezzel szemben érzékelik mind az édeset, mind az umamit. Emellett mindkettőjüknek vannak keserű ízeket érzékelő génjeik – a macskáknak 12 (ebből 7 működőképes), míg a kutyáknak 15. Az azonban még nem világos, hogy ezek száma miként befolyásolja ténylegesen az állatok keserű ízérzékelését.

Ezért eszik meg mindet a kutya, míg a macska válogat

Az ízlelés segíti az állatokat a potenciális táplálékforrások értékelésében. Az édesség a szénhidrátokat jelzi, az umami a fehérjékre utal, míg a sós íz a nátrium jelenlétét mutatja, ami elengedhetetlen tápanyag. A savanyú íz összetettebb kérdés, de a kutatók úgy gondolják, hogy a savasság segíthet például a C-vitamin felszívódásában vagy a romlott gyümölcsök megkülönböztetésében. (A „jó” baktériumok, amelyek savanyúvá teszik a gyümölcsöt, elpusztítják az esetlegesen jelen lévő „rossz” baktériumokat az erjedés során.) A keserű íz evolúciós célja még mindig vitatott, de régóta feltételezik, hogy a méreganyagok jelenlétét indikálhatja.

Ezek az ízérzékelések az állatok DNS-ében jelennek meg úgy, hogy bizonyos gének felelősek a különféle ízreceptorok kialakulásáért. Ezek a gének időnként mutálódhatnak. Ha az állat ezzel a mutációval is képes túlélni, továbbörökíti, míg végül általánossá válik. A tudósok szerint ez lehet az oka annak, hogy a ragadozó macskák nem érzik az édes ízt, a bambuszt evő pandák nem érzik az umamit, és a táplálékot egészben lenyelő tengeri emlősöknek, például a delfineknek és bálnáknak egyáltalán nincs működő ízérzékelő génjük. A múltban ezeknek a fajoknak az ízérzékelő génjei meghibásodtak, és mivel az étrendjük nem igényelte, így maradt.

hirdetés

Értsd a kutyád! – Modern gazdik kézikönyve

Megjelent a We love Dogz első könyve, Udvarhelyi-Tóth Kata és Csörgő Balázs tollából. Most online kedvezménnyel vásárolhatod meg a linkre kattintva!

Megveszem!

Ennek fényében nem is olyan különleges, hogy a macskák és kutyák ízérzékelésének különbségei étrendjük alapján is érthetők. A macskák obligát húsevők, vagyis minden szükséges tápanyaghoz állati eredetű forrásból jutnak hozzá, míg a kutyák opportunista módon táplálkoznak, vagyis bármit megesznek, ami elérhető – legyen az hús, növény vagy gabona. A kutatók szerint pedig ez lehet az oka annak, hogy kevésbé válogatósak.